粋なこだわり
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粋なこだわり
コク深い味わい厳選された食材とオリジナルのダシでこだわり抜いた料理だけを
当店の蕎麦は、産地直送の信州石臼引きそば粉を使用し、蕎麦本来の味と香りを生かした、こだわりの二八蕎麦です。
また、うどんも蕎麦に引けをとることなく、しっかりとしたコシとツヤを持ち合わせた讃岐うどん。
蕎麦・うどんのダシは、精魂こめて仕上げられたオリジナルのダシ。
それぞれ異なった鰹節や昆布を自社独自の配合でブレンド。当店特有のコク深い味わいです。
全て厳選された食材のみを使用し、とことんこだわりぬいた料理だけを提供させて頂いております。
風味豊かで新鮮な蕎麦を味わって頂くため、美味しさをとことこん追求し続けております。
江戸前打ち蕎麦/妥協は一切許さないこだわりの手打ち蕎麦
やま志の蕎麦は機械を使わず、江戸前打ちを基本とし、季節やその日の気温・湿度に合わせ毎朝手打ちしております。
『努力なしの近道はなし』基本に忠実に、麺やダシ全てに一切の妥協は許さない。
おいしさをとことん追求し続けている“やま志”。
自慢の味を是非ご堪能ください。
空間
四季を感じられる店内は、日常を忘れさせてくれる空間作りを心掛けております。
贅沢な空間でこだわりぬいた料理をご堪能ください。